Julen står för dörren och med den den goda maten. Men användningen av ugnen, som förbrukar mycket energi, är omdiskuterad. I synnerhet har dess förvärmningsfunktion ifrågasatts. Vissa människor tror att den inte är användbar för de flesta rätter som tillagas i denna apparat, så de kör den för ingenting.
Är förvärmning fortfarande relevant idag? I en tid när elräkningarna skjuter i höjden förtjänar denna gammalmodiga vana att ifrågasättas. Även om moderna ugnar erbjuder förbättrad prestanda kan förvärmning mycket väl vara ett ofta överflödigt steg.
Historiskt sett var det viktigt att förvärma ugnen för att säkerställa jämn bakning. ”Denna praxis går tillbaka till tiden med mindre effektiva ugnar och är inte alltid nödvändig idag”, förklarar specialistwebbplatsen Maison & Travaux. Men dagens teknik har utvecklats: moderna ugnar värms upp snabbt och fördelar värmen jämnt, även när maten är kall.
10-15% av den totala energiförbrukningen vid matlagning
Enligt Ademe, den franska myndigheten för miljö- och energihantering, står förvärmning av en ugn för 10-15% av den totala energiförbrukningen vid matlagning. Multiplicera detta slöseri med antalet måltider som tillagas under ett år och effekten på din energiräkning blir betydande. Under högsäsongen, när ugnen ofta går för fullt, är de potentiella besparingarna inte försumbara.
Trots detta kräver vissa rätter fortfarande en förvärmd ugn. Detta gäller särskilt bakverk, eftersom kakor, suffléer och madeleiner behöver en stabil temperatur för att jäsa ordentligt och tillagas jämnt. Pizzor och jästdegar kräver däremot en krispig skorpa och ett välstekt smul, vilket bara är möjligt med en ugn som redan är varm.
Steg för att spara energi
Bortsett från dessa undantag är kallbakning ett bra alternativ för många recept. Gratänger, köttfärs och grönsaker som får puttra går lika bra att tillaga, bara man förlänger tillagningstiden något. Nya vanor kan också bidra till att begränsa måltidernas energifotavtryck, utan att kompromissa med deras smak. Ett bra sätt att spara pengar är till exempel att ta vara på restvärmen genom att stänga av ugnen några minuter innan tillagningen är klar. Enligt Ademe kan du med denna enkla gest spara 10 % av dina elkostnader.
Det finns andra sätt att spara energi, och därmed pengar, med din ugn. Regelbundet underhåll av ugnen säkerställer också effektiv uppvärmning, eftersom ”matrester kan absorbera värme och förlänga tillagningstiderna”, påpekar Maison & Travaux. Att använda glas- eller keramikfat, som behåller värmen bättre än metall, kan också minska tillagningstiden.
Även om andra webbplatser, som Marmiton och, också anger att förvärmning inte är nödvändig för alla typer av rätter, påpekar de att förvärmning spelar en ”avgörande roll för kvaliteten och säkerheten på dina rätter. Det garanterar optimala resultat och sinnesfrid när det gäller livsmedelssäkerhet”. Kort sagt, genom att omvärdera förvärmningens roll och optimera användningen av din ugn kan du laga mat på ett mer miljöansvarigt sätt och samtidigt hålla dina energikostnader under kontroll. En enkel men effektiv metod för miljön och för din plånbok.
