Att förvara citroner på rätt sätt är viktigt för att de ska hålla sig fräscha. Vi förklarar hur man förvarar citroner och andra citrusfrukter som apelsiner och limefrukter på rätt sätt.
”När livet ger dig citroner, gör lemonad” är ett utmärkt ordspråk som går tillbaka till våra farföräldrars tid. Men oavsett om livet ibland verkar surt för oss, är de ljusgula citronerna en oumbärlig del av vårt vardagliga (köks)liv.
Oavsett om det är för saften i kakan, som ett uppfriskande tillskott till te eller cocktails eller som ett naturligt rengöringsmedel: citroner är inte bara multifunktionella, utan också extremt fördelaktiga för hälsan på grund av deras rika C-vitamininnehåll. Att förvara citroner kan dock ibland vara en utmaning. Lyckligtvis finns det några knep för att förvara citroner, apelsiner och limefrukter på rätt sätt.
Förvaring av citroner: förhindra mögel
Tyvärr är citroner, särskilt ekologiska citroner, benägna att mögla snabbare än andra tropiska frukter. Efter skörden tvättas de ofta för att förhindra skadedjurs- och svampangrepp, vilket angriper deras naturliga skyddslager och gör dem mer mottagliga för mögel.
Även om citroner täcks av ett lager naturligt vax eller plast efter tvättning är de inte helt säkra mot mögeltillväxt. Om det uppstår mögel ska hela frukten kasseras, eftersom mögelsporerna kan ha trängt igenom hela citronen och utgör en hälsorisk.
Ekologiska citroner är mer benägna att mögla än konventionellt odlade eftersom de behandlas utan kemiska eller syntetiska bekämpningsmedel. Skalet från ekologiska citroner kan användas i köket efter en snabb tvätt, medan skalet från konventionellt odlade citroner är olämpligt för detta.
Förvaring av citroner: Köpbeslutet är avgörande
För att maximera hållbarheten hos citroner är korrekt förvaring av stor betydelse. Här är några råd för att förlänga livslängden på citroner, apelsiner och limefrukter.
Först och främst är köpet av citronerna avgörande. Kunderna kan investera i deras framtida hållbarhet redan i inköpsskedet genom att iaktta följande:
- Kontrollera kvaliteten på skalet: Undvik frukt med bruna fläckar, bucklor eller sprickor.
- Lukta på dem: En starkare arom indikerar färskare citroner.
- Undersök nätet noggrant: Det är lätt att missa skadad frukt vid första anblicken – använd dessa först.
- Transport: Citroner ska hanteras varsamt under transporten och inte krossas i botten av korgen eller påsen.
Förvaring av citroner: Samma tips gäller för apelsiner och limefrukter
Om citroner förvaras på rätt sätt kan de hålla sig i fyra till sex veckor. I rumstemperatur håller de sig fräscha i ungefär en vecka innan de börjar skrumpna. För att motverka detta bör citroner förvaras svalt och på avstånd från varandra – samma sak gäller för andra citrusfrukter som apelsiner och limefrukter.
German Federal Center for Nutrition har fastställt de optimala förvaringstemperaturerna för citroner, apelsiner, limefrukter och mandariner:
- Citroner förvaras bäst vid tio till tolv grader Celsius i en sval källare eller i ett skafferi eller förråd.
- Apelsiner förvaras bäst vid mellan 0 och 9 grader Celsius: till exempel på en frostfri balkong på vintern. Alternativt i ett källarförråd eller annat svalt och mörkt rum.
- Limefrukter förvaras nästan lika bra som apelsiner i temperaturer mellan 5 och 10 grader Celsius.
- Mandariner förvaras bäst mellan 1 och 5 grader Celsius.
Förvaring av citroner: ta bort nätet och tvätta noggrant
Citroner, de verkliga vitaminbomberna, föredrar inte bara en sval och mörk miljö, de bör också tas bort från sitt nät omedelbart efter inköpet så att de inte smittar de andra frukterna med mögel som kan bildas.
Även om du inte äter skalet är det viktigt att tvätta frukten noggrant med varmt vatten och sedan torka den med en trasa. Ett alternativ är att gnugga skalet med en vinägerlösning för att bekämpa eventuella mögelsporer på skalet. Detta minskar också mängden bekämpningsmedel på konventionellt odlad frukt.
Ett tips: Ett beprövat ”husmorsknep” är att använda papper: Du kan lägga citronerna på tidningspapper, som absorberar fukt, eller slå in varje citron för sig i hushållspapper för att absorbera fukt och separera frukterna från varandra. En fruktkorg är idealisk för förvaring av citroner eftersom luften kan cirkulera här.
Förvaring av citroner: kan citroner förvaras i kylen?
Åsikterna skiljer sig åt i frågan om citroner kan förvaras i kylen. Under vissa förhållanden är det dock möjligt att förvara dem i kylskåpet:
- Alternativ 1: Klä en konserveringsburk med hushållspapper, lägg citronen i burken och förslut den. Placera sedan burken i kylskåpets översta hylla (cirka tio grader). Denna metod är också lämplig för citroner som redan har skurits.
- Alternativ 2: Tvätta citronerna noggrant, torka dem med hushållspapper och placera dem i den övre delen av kylskåpet.
- Alternativ 3: Lägg de tvättade och torkade citronerna i en påse med blixtlås, pressa ut luften och förvara i kylen.
Förvaring av citroner: Det största misstaget vid förvaring
Citroner kommer bra överens med andra citrusfrukter, men de bör inte förvaras bredvid vissa typer av frukt som avger mycket etylen, eftersom detta avsevärt påskyndar citronernas mognadsprocess och kan få dem att mögla snabbare.
Följande etylenrika fruktsorter bör inte förvaras i närheten av citroner, apelsiner och limefrukter: äpplen, avokado, bananer, päron, kiwi, mango, aprikoser, nektariner, persikor, plommon.
Förvaring av citroner: Spartips för längre hållbarhet
Om du bara behöver en liten mängd citronsaft behöver du inte skära upp en hel citron. Stick bara ett litet hål i skalet, pressa ut den mängd juice du behöver och försegla sedan hålet med tejp. En stoppnål, ett kebabspett eller en dressingnål, som professionella kockar ofta använder och som också kan användas på många sätt i ditt eget kök, är lämpliga för piercing.
Det bästa sättet att förvara en halverad citron i kylen är att alltid placera den med snittytan uppåt, oavsett om det är i äggfacket eller på en tallrik. Detta hjälper till att förhindra att frukten torkar ut, vilket i sin tur skyddar mot mögel. Innan citronhalvan används igen ska den uttorkade biten skäras av i en tunn skiva.
Om du har köpt många citroner billigt kan du pressa saften och frysa in den. Ett tips är att frysa in saften i iskubsformar så att du kan använda den i portioner senare. Skalet på ekologiska citroner kan tas bort med en zester eller en skalare. Varning: den bittersmakande vita märgen precis under skalet ska inte användas.
Förvara citroner under lång tid: snabbt recept på saltade citroner – bara tre ingredienser
Om du vill bevara en stor mängd citroner är det ett utmärkt alternativ att göra saltade citroner. De är för närvarande mycket populära och lätta att göra. Du kan köpa saltade citroner, men hemlagade smakar ännu bättre! Du behöver bara:
- En stor burk med skruvlock eller keramikburk med lock som rymmer sex citroner.
- Sju ekologiska citroner och sju matskedar grovt havssalt.
- Kokande vatten.
Så här gör du: Tvätta och torka sex citroner ordentligt. Skär djupa snitt i citronerna, utan att skära hela vägen igenom, och tryck ner havssalt i snitten. Lägg citronerna i burken och tillsätt ytterligare en sked havssalt. Pressa saften från den sjunde citronen över dem och fyll på med kokande vatten.
Stäng burken och förvara den på en varm plats i cirka tre veckor. Citroner som tas tidigare är mindre intensiva. Förvara burken i kylskåpet efter öppnandet. Saltade citroner är perfekta för marockanska rätter som kycklingtagine med citron, citronspaghetti à la Jamie Oliver och mycket mer.
