Veganska godsaker kan överraska även de största älskarna av traditionella smaker. Från en sammetslen brownie gjord på hirsgryn till krispig maräng och havrekakor med banan – dessa godsaker bevisar att det växtbaserade köket kan tillfredsställa alla smaklökar och erbjuda goda och hälsosamma alternativ för alla.
Veganism förknippas ofta med restriktioner och kompromisser när det gäller smak – men måste det verkligen vara så? Veganska godsaker kan glädja vem som helst, till och med inbitna köttätare. Här är recept på sötsaker som inte bara är hälsosamma, utan framför allt extremt välsmakande. Från en ”no-bake” lammgrötbrownie till krispiga veganska maränger och bananhavrekakor med jordnötssmör – dessa godbitar kommer att överraska alla med sitt smakdjup och värde.
Brownie av hirs utan bakning
En brownie gjord på hirsgryn är perfekt för dem som letar efter hälsosammare alternativ till traditionella sötsaker. Bovete, som är huvudingrediensen i denna dessert, är en utmärkt källa till fibrer och många vitaminer och mineraler som främjar hjärtat och matsmältningen. Genom att kombinera gröten med banan, dadlar, kakao och jordnötssmör skapas en smakrik och näringsrik brownie som kommer att tillfredsställa alla finsmakare. Den här veganska, glutenfria kakan kräver ingen bakning, vilket gör den snabb och enkel att tillaga.
Ingredienser:
- bovetegryn – 1/2 påse eller 5 msk (50 g),
- mandelmjölk – 1/2 kopp (100 g),
- banan – 1 bit (100 g),
- dadlar – 2-4 medelstora bitar (30 g),
- jordnötssmör – 1 msk (20 g),
- mörk kakao – 1 msk (10 g),
- vatten – 1/2 kopp (100 g)
- salt.
Förberedelse:
- Skölj bovete noggrant. Lägg det sedan i en kastrull, tillsätt mjölk, vatten och en nypa salt. Koka på låg värme, täckt, i cirka 20 minuter, tills gryn är mjuka och har absorberat det mesta av vätskan.
- Överför den kokta grynmassan till en mixer. Tillsätt den skalade och skivade bananen, finhackade dadlar, det mesta av kakaon och jordnötssmöret. Mixa till en jämn och homogen massa.
- För över blandningen till ett serveringsfat och jämna till. Ställ in i kylskåpet i några timmar för att stelna.
- Precis före servering, förbered toppingen: blanda resten av kakaon med lite vatten till en slät topping. Fördela den jämnt över kakan.
Veganska maränger
Veganska maränger är ett bra exempel på kreativitet i växtbaserad matlagning, där aquafaba, vattnet från kokning av kikärtor, ersätter äggvitor, vilket gör att du kan skapa lätta och krispiga godsaker utan att använda några animaliska produkter. Aquafaba är inte bara ett utmärkt veganskt äggviteersättningsmedel, det innehåller också protein och andra näringsämnen, vilket gör det till ett hälsosamt alternativ i många recept. Veganska maränger är ett utmärkt val för äggallergiker och för dem som letar efter lättare versioner av traditionella desserter.
Ingredienser:
- aquafaba (kokt eller konserverat kikärtsvatten) – 3/4 kopp (150 g),
- kalorifritt sötningsmedel, t.ex. erytritol – 15 matskedar (150 g).
Förberedelse:
- Vispa aquafaba i en hög skål tills det bildas ett hårt skum, vilket brukar ta ca 10 minuter.
- Tillsätt sötningsmedlet gradvis, en matsked i taget, och blanda tills varje portion är upplöst.
- Överför den färdiga blandningen till en bakform och tryck ut maränger i önskad form på en bakplåtspappersklädd plåt. Alternativt kan du forma marängerna med en sked.
- Grädda i en förvärmd ugn på 110°C i ca 90-100 minuter, tills marängerna är helt torra.
- Stäng av ugnen, öppna luckan och låt marängerna svalna helt i ugnen när de är färdiggräddade.
- Förvara marängerna i en lufttät behållare i upp till två veckor för att hålla dem fräscha och krispiga.
Havrekakor med banan och jordnötssmör
Banana Peanut Butter Oatcakes är ett nyttigt och snabbt mellanmål som passar när som helst på dagen. Bananer är en naturlig källa till fibrer, kalium och naturliga sockerarter som ger energi. Havregryn bidrar också med mättande fibrer och är rika på B-vitaminer som främjar ämnesomsättningen. Kokoschips ger kakorna nyttiga fetter och en tropisk smak, medan kanel ger en söt och kryddig arom. Genom att kombinera dessa ingredienser med jordnötssmör skapas inte bara läckra utan också näringsrika kakor som är lätta att göra och som kan vara ett bra mellanmål när du är på språng.
Ingredienser:
- havregryn – 5 msk (50 g),
- banan – 1 mellanstor bit (100 g),
- jordnötssmör – 1 tesked (15 g),
- kokosnötsspån – 2 msk (10 g),
- kanel,
- vatten.
Förberedelse:
- Skala bananen och skär den i mindre bitar.
- Lägg den skivade bananen, havregryn, kokosspån och en nypa kanel i en mixer. Tillsätt en skvätt vatten. Mixa alla ingredienser till en slät, tjock pasta.
- Skeda ut delar av blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt (ca 1 tesked per kex) och forma till kex. Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i ca 15 minuter, tills kakorna har fått fin färg.
- Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna något.
- Servera kakorna varma eller kalla, med jordnötssmör på toppen.
Veganska godsaker blir allt populärare, inte bara som hälsosamma matalternativ, utan också som element som stöder hållbarhet. De är rika på fibrer, vitaminer och mineraler och bidrar till att sänka risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och diabetes. Det är värt att införa sådana snacks i din meny för att variera din kost.
Möjligtvis kan du vara intresserad av: Fisk är en utmärkt källa till protein och nyttiga fetter som är bra för hjärtat. Glöm inte att unna dig en god dessert efter en rejäl middag. Prova att göra apelsinskalssylt — det ger frukostbordet en ljus touch av citrusdoft. Om du älskar något sött kommer chokladtårta att vara ett utmärkt val för firandet. Glöm inte bort bovetegryn, som är ett näringsrikt alternativ för frukost och hjälper dig att börja dagen med energi.
