Charkuterier är en viktig del av många måltider. Deras variation gör att du kan experimentera i köket och skapa unika smakkombinationer. Felaktig förvaring av kallskuret kan dock leda till snabb försämring och smakförlust. Så hur ska man förvara kallskuret för att njuta av dess smak längre?
Charkuterier är ett av de mest populära tillskotten till smörgåsar och snacks. Trots denna popularitet är det många som gör ett grundläggande förvaringsmisstag som gör att skinkor, korvar och patéer förlorar sin fräschör och smak på bara några dagar. Vad kan man göra för att korven ska hålla sig god och säker att äta längre? Nyckeln är korrekt förvaring och att undvika vissa vanliga vanor.
Varför förstörs kallskuret snabbt? Här är de vanligaste misstagen
Olämplig förvaring av kallskuret är ett problem som många brottas med. I motsats till vad man kanske tror är det inte alltid en garanti för färskhet under en längre tid att förvara dem i kylskåpet. Den största boven i dramat är att köttet förvaras i originalförpackningen, t.ex. plastfolie eller papper med ett plastskikt. Dessa material håller kvar fukten, vilket gynnar bakterietillväxten och påskyndar förskämningsprocessen.
Vanliga misstag vid förvaring av kallskuret:
- Lämna kallskuret i plastförpackningar i butiken: Plast tillåter inte tillräcklig luftcirkulation, vilket leder till överdriven fukt och försämring av produkterna.
- Bristande skydd mot uttorkning: En del förvarar kallskuret utan förpackning, vilket gör att det torkar ut snabbt och förlorar sin smak.
- För hög temperatur i kylskåpet: Charkuterier bör förvaras i temperaturer under 5°C och om denna gräns överskrids förkortas hållbarheten avsevärt.
- Felaktig stapling i kylskåpet: Om charkuterier förvaras i närheten av starkt luktande produkter som lök eller mögliga ostar kan det påverka både smak och lukt.
Hur förvarar man charkuterier på rätt sätt för att hålla dem fräscha?
För att undvika problem med snabb förstöring av kallskuret är det bra att använda beprövade förvaringsmetoder. Det gäller att välja rätt förpackning och att anpassa förhållandena i kylskåpet till köttets specifika egenskaper.
Välj rätt förvaringsmaterial
Den bästa lösningen är att förvara korv i pergamentpapper eller speciellt korvpapper. Dessa fettäta och vattentäta material gör att du kan hålla köttet färskt samtidigt som du begränsar tillgången till fukt.
2 Investera i vakuumbehållare
Vakuumförpackning är en av de mest effektiva metoderna för att förlänga hållbarheten på kallskuret. Genom att avlägsna luft från förpackningen bromsas bakterietillväxten avsevärt. Vissa butiker erbjuder en vakuumförpackningstjänst, men det är också värt att överväga att köpa en egen enhet, särskilt inför semestrar eller större evenemang.
3. Använd glasbehållare
Glasbehållare är ett utmärkt val för rökt och torkat kött. Inte nog med att de inte absorberar lukt, de ger också rätt förutsättningar för förvaring i kylskåp. Alternativt kan du använda silikonbehållare, som också fungerar bra i frysen.
4 – Frysning av kallskuret
Om du planerar att förvara kallskuret under en längre tid är frysen det bästa valet. Det är en bra idé att dela upp pålägget i mindre portioner i förväg och lägga dem i särskilda fryspåsar. Kom ihåg att ta bort överflödig luft från förpackningen innan du stänger den.
Regler för förvaring av kallskuret i kylskåpet
Förutom att välja rätt förvaringsmaterial är det också viktigt att placera produkterna korrekt i kylskåpet. Köttfärs ska vara på den svalaste platsen, helst i lådan som är avsedd för köttförvaring. Det är också viktigt att konsumera dem inom högst 3-4 dagar efter att förpackningen öppnats.
Hur vet man att kallskuret är förstört?
- Färgförändring till gråaktig eller brunaktig färg.
- Obehaglig, sur lukt.
- Klibbig eller slemmig yta på köttet.
- Förekomst av mögel eller andra tecken på förskämning.
Om du märker av något av dessa symtom bör du omedelbart kassera kallskuret för att undvika risken för matförgiftning.
