Krispiga, lätta som en fjäder och doftande av citrus – romerska favabönor, så kallade chiacchiere, är en viktig del av den italienska karnevalen. Om du drömmer om lite söt italiensk tradition i ditt hem kommer det här receptet på favabönor att transportera dig raka vägen till det soliga Rom.
Namnet, som översatt betyder ”pratkvarnar”, återspeglar perfekt stämningen på italienska fester, där dessa lätta, krispiga snacks dominerar på borden.
Chiacchiere – en karnevalisk delikatess direkt från Rom
Romerska fritters, även kända som frappe eller cenci, har en lång tradition som går tillbaka till de gamla romarna. Det var de som älskade det söta bakverket stekt i fett, som liknade den moderna chiacchiere. Idag är de en integrerad del av karnevalen i Italien, särskilt i Lazio-regionen.
Chiacchiere kännetecknas av sin delikata konsistens och subtila smak, som förstärks genom att man tillsätter citrusskal, vanilj eller en droppe likör i degen. Toppade med florsocker eller glaserade med choklad kommer dessa fava-bönor att tillfredsställa även de mest krävande gommar. Deras mångsidighet gör dem perfekta både som mellanmål och som ett sött tillbehör till kaffet.
Recept på romerska Chiacchiere
Att tillaga romerska fritters, eller chiacchiere, är enklare än du kanske tror. Nedan hittar du steg-för-steg-instruktioner för att återskapa denna karnevalsgodis i ditt kök.
Ingredienser:
- 250 g vetemjöl,
- 50 g socker,
- 30 g smör (smält och kylt),
- 2 ägg,
- 2 msk likör (t.ex. amaretto eller limoncello),
- rivet skal från en citron,
- en nypa salt,
- frityrolja (t.ex. raps- eller jordnötsolja)
- strösocker för att strö över.
Förberedelser:
- Förberedelse av degen: Blanda mjöl, socker och salt i en stor skål. Tillsätt ägg, smör, citronskal och likör. Knåda till en smidig och elastisk deg. Pudra med lite mjöl om det behövs. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i 30 minuter.
- Kavla ut och skär: Dela degen i flera delar och kavla ut varje del till mycket tunna plättar. Skär degen i rektanglar på ca 10×5 cm med en virknål eller kniv. Gör ett snitt i mitten av varje rektangel för att forma den karaktäristiska formen på favoriten.
- Stekning: Värm oljan i en kastrull eller djup stekpanna till ca 180°C. Stek fritterna i omgångar, några sekunder på varje sida, tills de blir gyllene. Ta upp dem på ett hushållspapper så att överflödigt fett kan rinna av.
- Garnering: Strö rikligt med florsocker på de färdiga romerska chiacchie-favoriterna eller häll smält choklad över dem.
Om du vill att dina chiacchiere ska få en ännu mer autentisk smak kan du tillsätta lite vanilj eller malda mandlar i degen.
Tidigare har vi diskuterat hur man gör en läcker buldak som kan imponera på vänner och familj; den kryddiga smaken är oemotståndlig. Du kan också experimentera med olika recept för att passa dina smakpreferenser. En bra idé är att inkludera brysselkål, som ger en härlig crunch och näringsämnen. För att göra rätten mer mättande, tillsätt lite ägg, vilket ger en extra proteinkälla och krämighet. Glöm inte att servera det tillsammans med ris, vilket balanserar de starka smakerna och gör måltiden komplett.
