Honung, denna flytande guldskatt från naturen, är en fröjd för gommen och förser kroppen med många värdefulla näringsämnen. Men för att vi ska kunna njuta fullt ut av dess smak och hälsoegenskaper måste den förvaras på rätt sätt.
I århundraden har honung betraktats som en av de mest värdefulla naturprodukterna. Den söta smaken, hälsoegenskaperna och den nästan obegränsade hållbarheten gör den till en ofta sedd gäst i våra hem. Det är dock inte alla som vet att felaktig förvaring av honung kan beröva den dess värdefulla egenskaper och till och med göra den till en produkt utan näringsvärde. Biodlaren Wojciech Margowniczy från Wąchock delar med sig av sina kunskaper om var man bäst förvarar honung för att den ska komma till sin fulla rätt.
Den sämsta platsen att förvara honung på
Det kan verka som om honung kan förvaras var som helst, men i praktiken är många av de platser där vi förvarar den långt ifrån idealiska. Ett av de vanligaste misstagen är att förvara honung i köksskåp, särskilt i närheten av värmekällor som en gasspis eller ugn. Ångan och värmen som uppstår under tillagningen kan påverka honungens kemiska sammansättning negativt.
Läs också: Ett farligt misstag: Anledningen till varför du aldrig ska tvätta kött innan du tillagar det
Biodlaren Wojciech Margowniczy betonar att rumstemperatur, som ofta ligger mellan 20 och 25 grader Celsius, inte alltid är lämplig för förvaring av honung. Honung som utsätts för värme kan börja förlora sina hälsofrämjande egenskaper. Vid långvarig exponering för höga temperaturer bildas dessutom ämnet hydroximetylfurfural (HMF) i honungen, vilket inte bara försämrar kvaliteten utan också kan vara skadligt för hälsan.
Var är det bäst att förvara honung?
För att honungen ska behålla sina egenskaper bör den förvaras på platser som är svala, torra och skuggade. Det bästa valet är skafferiet, källaren eller den nedersta hyllan i kylskåpet. Den optimala temperaturen för honung är under 18 grader Celsius, vilket ofta står på burketiketterna.
Läs också: Häll 1 matsked i vattnet med äggen. När de är kokta kommer skalen nästan att lossna av sig själva.
Särskild uppmärksamhet på korrekt lagring bör ägnas åt honung som raps, guldrod, tidig och multiflower. Dessa typer av honung tenderar att jäsa, särskilt om de innehåller för mycket vatten. Förvaring i kylskåpet hjälper till att förhindra denna process. Även om honungen har slungats för tidigt förhindrar den låga temperaturen effektivt jäsning.
Är honung verkligen oförstörbar?
Honung har länge betraktats som en produkt som aldrig blir dålig. Verkligheten är dock lite mer komplicerad. Honung kan förstöras i två fall.
Det första är jäsning, som inträffar när honung innehåller för mycket vatten. En sådan produkt börjar skumma och avge en karakteristisk alkohollukt. Det andra fallet är långvarig lagring av honung vid höga temperaturer, vilket leder till bildandet av hydroximetylfurfural. Detta ämne minskar inte bara kvaliteten på honung, men i stora mängder kan det ha negativa hälsoeffekter.
Hur ska honung förvaras för sina hälsofördelar?
Kom ihåg att honung förvaras bäst i tätt förslutna burkar, borta från solljus och värmekällor. Vid större mängder är det en bra idé att dela upp honungen i mindre portioner och förvara dem på olika ställen, t.ex. i kylskåpet och skafferiet. På så sätt undviker man risken att honungen förlorar sitt näringsvärde.
Undvik också att öppna burken ofta och utsätta honungen för fukt, vilket främjar jäsningsprocessen. Kom ihåg att även små slarvfel i förvaringen kan leda till att honungens hälsofrämjande egenskaper går förlorade och att den bara blir ett sötningsmedel.
Honung är inte bara ett utsökt tillskott till rätter och drycker, utan framför allt en värdefull produkt med många hälsoegenskaper. Men för att kunna njuta av dess fulla potential är det värt att ta hand om de rätta lagringsförhållandena. Om honungen förvaras i kylskåp, skafferi eller källare bevaras dess unika smak och hälsofördelar. Undvik å andra sidan att förvara honungen nära värmekällor, eftersom det kan leda till att honungen förlorar sina egenskaper och blir ett värdelöst sötningsmedel.
