Ägg är en viktig ingrediens i många hushåll, men för att undvika hälsorisker är det viktigt att se till att de är färska och hanteras på rätt sätt.
Enligt amerikanska Food and Drug Administration (FDA) kan färska ägg innehålla bakterier som salmonella, som är en vanlig orsak till matförgiftning.
Därför har både FDA och United States Department of Agriculture (USDA) fastställt strikta riktlinjer för säker förvaring och hantering av ägg och betonar vikten av att kontrollera färskheten före konsumtion.
Hur länge håller ägg i kylskåpet?
Korrekt förvaring av ägg förlänger hållbarheten och minskar risken för kontaminering. Enligt FDA kan färska ägg som förvaras i kylskåp vid en temperatur på 4°C eller lägre hålla i tre till fem veckor.
USDA kompletterar denna rekommendation genom att betona att det är bäst att förvara dem i originalförpackningen i den kallaste delen av kylskåpet, aldrig i dörren, där temperaturväxlingarna är som störst.
När det gäller kokta ägg är båda organisationerna överens om att de ska förvaras i en lufttät behållare och konsumeras inom sju dagar. Om det rör sig om rester från tillagade äggrätter ska de kylas snabbt och användas inom tre till fyra dagar.
Hur vet man om ett ägg är säkert att äta?
FDA föreslår enkla metoder för att kontrollera äggens färskhet, till exempel flottörtestet. Denna procedur innebär att ägget sänks ned i en behållare med kallt vatten:
- Om ägget sjunker och förblir horisontellt är det färskt och lämpligt för konsumtion.
- Om det lutar eller flyter är det ett tecken på att det har ansamlats gas inuti och bör kasseras.
Dessutom är det viktigt att vara uppmärksam på äggets lukt och utseende när det har öppnats. En obehaglig lukt eller förändringar i vitans eller äggulans konsistens är tecken på att det inte bör ätas.
Farorna med att äta ett förstört ägg
Diarré, feber och magkramper är de viktigaste symptomen på salmonella, som kan visa sig upp till 72 timmar efter konsumtion (Freepik).
Attäta dåliga ägg kan leda till matförgiftning, särskilt salmonella. Enligt FDA kan denna bakterie förekomma även i ägg med rena, okrackade skal. Symtomen på infektion är diarré, feber, kräkningar och magkramper och visar sig vanligtvis inom 12-72 timmar efter exponering.
De flesta människor tillfrisknar utan behandling, men USDA varnar för att vissa grupper, t.ex. små barn, gravida kvinnor, äldre vuxna och personer med nedsatt immunförsvar, löper ökad risk att drabbas av allvarliga komplikationer. I allvarliga fall kan infektionen sprida sig till blodomloppet och orsaka livshotande konsekvenser utan snabb antibiotikabehandling.
Kan råa ägg ätas?
FDA rekommenderar försiktighet vid konsumtion av råa eller otillräckligt kokta ägg, eftersom de kan innehålla salmonella. För recept som kräver råa ägg, t.ex. caesarsalladsdressingar eller desserter som tiramisu, rekommenderas att man använder pastöriserade ägg eller äggprodukter som är särskilt behandlade för att förstöra denna bakterie.
Om råa ägg konsumeras är det viktigt att se till att de är färska och har förvarats på rätt sätt. FDA avråder dock från att personer med nedsatt immunförsvar konsumerar dem på grund av den betydande risk som detta innebär.
Att se till att äggen är färska och hanteras på rätt sätt är avgörande för att undvika salmonellarelaterade hälsorisker. Både FDA och USDA ger tydliga riktlinjer för hur ägg ska förvaras och hanteras på ett säkert sätt, från att hålla dem kylda till att med enkla metoder verifiera att de är lämpliga för konsumtion. Genom att följa dessa rekommendationer kan ägg fortsätta att vara en säker och näringsrik källa i vår dagliga kost.
