För några år sedan samlade jag in tips från olika håll på recept för en bra potatisgratäng. Sju tips reducerades ned till tre genom att slå ihop vissa grundtankar och liknande. Det vinnande receptet från den dagen har fått några ytterligare förändringar. Här har du receptet jag så gott som […]
Nu har det blivit dags att prata om en svensk rätt. 1953 på restaurang Hasselbacken i Stockholm skapades hasselbackspotatisen av Leif Elisson, en kockelev. Den såg säkerligen inte exakt ut som den gör i dag men här följer receptet för dagens standard. Wikipedia säger mandelspån … men jag har faktiskt inte […]
Det finns så många goda soppor som har sitt ursprung i grönsaksdisken! Sparris, pumpa, palsternacka, morot, potatis, lök, broccoli eller blomkål. Alla kan dom producera riktigt goda soppor. Idag blev det dags för en purjolökssoppa garnerad med potatischips för lite textur och smak. Håll tillbaka mängden grädde Visst är det […]
Jag har tidigare skrivit om att jag vill göra pasta här. Idag blev det dags att försöka mig på gnocchi igen. Jag har läst på lite och har bland annat tagit ut nya sikten för mängden mjöl i mina små dumplings. Gnocchi skall innehålla så lite vatten som möjligt En […]
Joël Robuchon är en fransk kock som förmodligen är mest känd för sin potatispuré. 1 del smör och 2 delar potatis har lätt den effekten om man säger sig ha hittat på det förhållandet. Visst är det mycket smör men det blir också väldigt gott Man kanske inte vill äta […]
