Ibland lägger man timme efter timme på en god pastasås. Ibland lägger man 20 minuter. Det här receptet står för det senare tillfället. Svamp, bladpersilja, vitt vin, grädde och parmesan. Ibland räcker det så. Prova gärna med lite inlagd svamp till för en extra dimension av smaker! Vill du ha […]
Vi i Sverige lär oss generellt ganska tidigt att man ställer fram pastan ensam på middagsbordet. Till den serveras kanske en köttfärssås eller lite köttbullar. Pastan är torr och sitter ihop i en klump om inte någon var framme med oljan i durkslaget. Även om man missat oljan kan man […]
En autentisk pasta alla carbonara kräver fem ingredienser. Pasta, ägg, griskind, pecorino och extra virgin olivolja. Det är allt. Vissa saker tåls ändå att tänka på, dessa har fått en egen liten artikel som du finner här. Vill du laga en pasta alla carbonara som jag brukar göra den, med […]
Pasta alla carbonara, den enkla italienska pastarätten från Rom. En maträtt byggd på få ingredienser men den kräver ändå en viss teknik för att bli bra. Bara äggula eller hela ägget? Man kan absolut använda hela ägget men då vitan mest består av vatten innehåller den mycket lite fett eller […]
Vanligtvis ser man makaronipudding göras på någorlunda samma vis. Färdigkokta makaroner blandas med lök och eventuellt skinka. Man lägger det hela i en ugnsform och slår över en äggstanning på ägg, grädde, mjölk, peppar och salt. Efter att det gräddats i ugnen med riven ost på har man makaronipudding som […]
Pasta alla carbonara är gott som det är men jag gillar att tillsätta lök och ärtor. Därför valde jag att publicera mitt recept så du också får prova det. Originalreceptet på en autentisk carbonara hittar du här. Lite tips för en lyckad carbonara hittar du i min tekniska artikel. Ärtorna […]
Här är en rätt med få ingredienser där man får chansen att låta de bästa ingredienserna skina. Olja och fond tillsammans med stärkelsen ur pastavattnet skapar en lätt sås som fastnar på pastan. Använd min färska pasta eller köp en färdig sådan. Jag använder kycklingfond men svampfond eller grönsaksfond går […]
Det har blivit dags att prata hemmagjord pasta! Tidigare har jag pratat om hur jag vill lära mig detta och det går framåt! Numera kör jag enligt nedan recept för all pasta jag gör men i framtiden lär jag variera det beroende på vilken typ av pasta jag vill göra. […]
Tidigare har jag gjort ragù alla bolognese och béchamelsås. Jag svängde ihop en tomatsås så sent som igår. Nu har det blivit dags att nyttja alla dessa såser i en lasagna al forno, vilket lite grovt översatt blir ugnsbakat kokkärl. Eftersom alla recept jag länkar till här är gjorda från […]
Jag har tidigare skrivit om att jag vill göra pasta här. Idag blev det dags att försöka mig på gnocchi igen. Jag har läst på lite och har bland annat tagit ut nya sikten för mängden mjöl i mina små dumplings. Gnocchi skall innehålla så lite vatten som möjligt En […]
