Rester av risotto är tråkiga att värma upp och äta. Risotton blir inte alls lika bra dagen efter. Risottobollar är däremot otroligt goda med sitt krispiga yttre och mjuka inre! Ovan serveras dom med inlagd rödlök, färsk basilika, reducerad balsamvinäger och en tomatsås. Läs längre ned för ytterligare tips och […]
Ibland lägger man timme efter timme på en god pastasås. Ibland lägger man 20 minuter. Det här receptet står för det senare tillfället. Svamp, bladpersilja, vitt vin, grädde och parmesan. Ibland räcker det så. Prova gärna med lite inlagd svamp till för en extra dimension av smaker! Vill du ha […]
Vi i Sverige lär oss generellt ganska tidigt att man ställer fram pastan ensam på middagsbordet. Till den serveras kanske en köttfärssås eller lite köttbullar. Pastan är torr och sitter ihop i en klump om inte någon var framme med oljan i durkslaget. Även om man missat oljan kan man […]
Oftast gör man risotto med lätta smaker men jag fick lust att gå åt det mörkare hållet. Lika delar kalvfond och oxfond ger en sjuts över till den mörka sidan utan att det blir för mycket. Passa på att toppa med reducerad balsamvinäger, timjan, pinjenötter och ugnsrostad parmaskinka för ytterligare smakelement. […]
Risotto serveras oftast som förrätt i det italienska köket. Den brukar serveras med någon smaksättning som kan vara vegetarisk såväl som animalisk. Vill man kan man ha den som ett tillbehör till något större på tallriken men det blir rebelliskt i Italienska mått mätt. Det finns tre olika sorters ris […]
En autentisk pasta alla carbonara kräver fem ingredienser. Pasta, ägg, griskind, pecorino och extra virgin olivolja. Det är allt. Vissa saker tåls ändå att tänka på, dessa har fått en egen liten artikel som du finner här. Vill du laga en pasta alla carbonara som jag brukar göra den, med […]
Pasta alla carbonara, den enkla italienska pastarätten från Rom. En maträtt byggd på få ingredienser men den kräver ändå en viss teknik för att bli bra. Bara äggula eller hela ägget? Man kan absolut använda hela ägget men då vitan mest består av vatten innehåller den mycket lite fett eller […]
Pasta alla carbonara är gott som det är men jag gillar att tillsätta lök och ärtor. Därför valde jag att publicera mitt recept så du också får prova det. Originalreceptet på en autentisk carbonara hittar du här. Lite tips för en lyckad carbonara hittar du i min tekniska artikel. Ärtorna […]
Nu börjar det faktiskt bli bra gnocchi av mina försök. Lagom fasta utan att vara degiga och inte allt för ömtåliga. Samma ingredienser som innan Jag har faktiskt inte behövt ändra något här. Ja det skulle vara potatisen i så fall där jag provat med både fast och mjölig potatis. […]
Detta blir ett till synes enkelt recept men när recepten blir enkla är det extra viktigt att ingredienserna är bra! Vi skall göra insalata caprese, en sallad ifrån den italienska ön Capri. Ja, den vakna läsaren ser att jag inte har någon svartpeppar på bilden ovan. Det är helt enkelt ett […]
