Sjömansbiff i lergryta

Sjömansbiff i lergryta

För några år sedan köpte jag en lergryta från Römertopf på Ica Maxi för 399 kr. Väldigt billigt för ett så bra kokkärl! Man får vara lite försiktig med dom då dom kan spricka vid hastiga temperaturväxlingar men man får tillbaka för besväret i form av riktigt god mat. Det […]


Insalata caprese

Insalata caprese; mozzarella, tomat och basilika

Detta blir ett till synes enkelt recept men när recepten blir enkla är det extra viktigt att ingredienserna är bra! Vi skall göra insalata caprese, en sallad ifrån den italienska ön Capri. Ja, den vakna läsaren ser att jag inte har någon svartpeppar på bilden ovan. Det är helt enkelt ett […]


Hemmagjord farfalle

Hemmagjord pasta, mitt standardrecept

Det har blivit dags att prata hemmagjord pasta! Tidigare har jag pratat om hur jag vill lära mig detta och det går framåt! Numera kör jag enligt nedan recept för all pasta jag gör men i framtiden lär jag variera det beroende på vilken typ av pasta jag vill göra. […]


Grön ärtsoppa

Grön ärtsoppa, en imponerande variant av en klassiker

Jag såg nyss ett recept på Facebook från den gode Per Morberg, en kock jag gillar inte bara för hans manér i köket utan även för hans många bra recept. Det var ett recept på ärtsoppa med fläsk och det påminde mig om en grön ärtsoppa jag provade på tidigare […]


Purjolöksoppa med potatischips

Purjolökssoppa, en enkel vardagssoppa

Det finns så många goda soppor som har sitt ursprung i grönsaksdisken! Sparris, pumpa, palsternacka, morot, potatis, lök, broccoli eller blomkål. Alla kan dom producera riktigt goda soppor. Idag blev det dags för en purjolökssoppa garnerad med potatischips för lite textur och smak. Håll tillbaka mängden grädde Visst är det […]


Lasagna al forno

Lasagna al forno från grunden

Tidigare har jag gjort ragù alla bolognese och béchamelsås. Jag svängde ihop en tomatsås så sent som igår. Nu har det blivit dags att nyttja alla dessa såser i en lasagna al forno, vilket lite grovt översatt blir ugnsbakat kokkärl. Eftersom alla recept jag länkar till här är gjorda från […]


Gnocchi med tomatsås

Nya försök med gnocchi

Jag har tidigare skrivit om att jag vill göra pasta här. Idag blev det dags att försöka mig på gnocchi igen. Jag har läst på lite och har bland annat tagit ut nya sikten för mängden mjöl i mina små dumplings. Gnocchi skall innehålla så lite vatten som möjligt En […]


Pannacotta på agar agar

Pannacotta på agar agar

Ekströms pannacotta, det var det enda jag kände till förut i pannacottaväg. Att det över huvud taget fanns pulverpåse för pannacotta gjorde att jag trodde det var svårt att göra denna efterrätt. Det är inte svårt alls! Gelatin fungerar, men agar agar blir bättre Båda sakerna kan användas för att förtjocka […]


Oxfond

Oxfond i tryckkokare

Det är egentligen ganska sällan jag lagar fond hemma. Det är min uppfattning att de stora tillverkarna tar hand om djurresterna bättre än vad jag gör hemma, det får mig att känna mig slösaktig när jag gör egen fond. Däremot får man en väldigt bra kontroll på smakerna när man gör egen […]


Majonnäs

Majonnäs, det är inte svårt så gör den själv

Visst kan det låta som en överdrift att göra majonnäs hemma istället för att köpa den färdig från affären. Det är däremot ingen överdrift alls. Hemmagjord majonnäs smakar precis som du vill, den blir bra i konsistensen, den får en härligt gul färg istället för den där tråkiga vita och […]