Paysanne


Franska: ”Bonde” vilket innebär att skära ingredienser i skivor, normalt 3 mm tjocka. Formen kan vara ingrediensens vanliga form eller en fyrkant med sidor på 1,25 cm, 1/2 tum.

Börja med att skära till det du skall bearbeta till en bra formad stav. Skär denna stav i 3 mm tjocka skivor.


parmentier

Storleken paysanne syns här längst till höger i bild.

Kommentera