Brunoise


Franska: ”Väldigt små kuber” vilka normalt är 3 x 3 x 3 mm stora.

Börja med att skära det du skall bearbeta till en fyrkantig stav. Skär denna stav i 3 mm tjocka skivor vilka du sedan skär upp till stavar med sidorna 3 mm. Fortsätt med att skära dessa stavar till kuber med sidorna 3 mm runt om.


skärteknik-1

Storleken brunoise syns här längst till höger i bild.

Kommentera