Månadsarkiv: oktober 2015


Pannacotta på agar agar

Pannacotta på agar agar

Ekströms pannacotta, det var det enda jag kände till förut i pannacottaväg. Att det över huvud taget fanns pulverpåse för pannacotta gjorde att jag trodde det var svårt att göra denna efterrätt. Det är inte svårt alls! Gelatin fungerar, men agar agar blir bättre Båda sakerna kan användas för att förtjocka […]


Oxfond

Oxfond i tryckkokare

Det är egentligen ganska sällan jag lagar fond hemma. Det är min uppfattning att de stora tillverkarna tar hand om djurresterna bättre än vad jag gör hemma, det får mig att känna mig slösaktig när jag gör egen fond. Däremot får man en väldigt bra kontroll på smakerna när man gör egen […]


Majonnäs

Majonnäs, det är inte svårt så gör den själv

Visst kan det låta som en överdrift att göra majonnäs hemma istället för att köpa den färdig från affären. Det är däremot ingen överdrift alls. Hemmagjord majonnäs smakar precis som du vill, den blir bra i konsistensen, den får en härligt gul färg istället för den där tråkiga vita och […]


Pesto med mascarpone

Pasta med pesto och mascarpone

Tidigare har jag delat ett recept på pesto och här kommer en uppföljare, pesto med lika mycket mascarpone som tillsammans blir en väldigt krämig sås till pasta. Serveras här med farfalle, lite pinjenötter och riven parmesan. Ingredienser för 4 portioner pasta med pesto och mascarpone 400 g torkad pasta 2 […]


Grundrecept på béchamelsås

Ett grundrecept på béchamelsås

Tidigare har jag pratat om brunsåsen och hur den är en av dom fem modersåserna i fransk matlagning. Här har vi béchamelsåsen vilken är en annan av modersåserna. Väldigt vanlig för oss i Sverige och mycket enkel att variera med olika kryddningar. I all sin enkelhet …består en béchamel av […]